STARTERS
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EDAMAME
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EDAMAME SPICE TRUFADO
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SALADA NOIR
Mix de folhas com carpaccio de salmão ou atum, molho de ostra, azeite extra vigem e farofa de amêndoas com gengibre.
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CROQUETA DE SALMÃO
Bolinho de salmão super crocante com creme bluecheese e finalizado com tarê.
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MIX DE COGUMELHOS
salteados em saque e shoyu
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CHIPS DE BATATA DOCE
com tartar de salmão com tarê e gergelim torrado
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EBI ROLL
unidades lâmina de salmão recheada com camarão crocante e cream cheese e finalizado com fio de tarê
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SUNOMONO
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SUNOMONO MIX
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CEVICHE ESPECIAL
Mix de pescados com leite de tigre de maracujá finalizado com quinoa crocante e mini broto de coentro
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MINI BURGER
salmão, atum, camarão crocante, queijo cheddar cremoso, maionese levemente picante, pão brioche, acompanha cestinha de chips de batata
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Camarões crunch
Camarões empanados na farinha de panko servidos com aioli levemente apimentado.
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Gyoza Pastel japonês
camarão com queijo brieempanado na farinha de de panko, servido com geléia de pimenta (3unidades)
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Gyoza Pastel japonês
linguiça blumenauempanado na farinha de panko acompanha aioli levemente apimentado. (3unidades)
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Fries le chef
Fritas de batata crocante, acompanhadas de molho tártaro ao estilo do chef com toque de cachaça.
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RISOTO DE CAmarão
com queijo gorgonzola
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Risoto de linguiça blumenau
TARTARES
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SAlmão trufado
Cubos de salmão temperados com azeite trufado, pimenta togarashi, e espuma cítrica de limãosiciliano, guarnecido por chips de batata
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shake oyster
Cubos de salmão com molho de ostra, ceboleti, raspas de limão siciliano e finalizado com crispy especial.
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atum avocado
Atum e cubos levemente apimentado com guacamole.
HOTS
CARPACCIOS
6 LÂMINAS
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barriga de salmão
Finas lâminas de barriga de salmão temperadas com Azeite trufado, raspas de limão siciliano e sal rosa
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maguro avocado
Lâminas de atum ao molho noir, chips de alho, e creme de abacate.
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shake crispy
Lâminas de salmão, com molho de ostra e farofa de tempura.
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POLVO
Com toque leve de pimenta togarashi, azeite extra virgem e molho su, finalizado com farofa do chef
TEMAKIS
SUSHIS TRADICIONAIS
DUPLAS
SUSHIS ESPECIAIS
DUPLAS
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niguiri maguro avocado
Lâmina de abacate finalizado com maionese NOIR levemente picante com farofa de tempura
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joe brie com amêndoas
Joe de salmão Selado e coberto com queijo brie , geléia de pimenta e amêndoas
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joe maguro blue cheese
Atum levemente selado coberto com blue cheese, fio de tarê e farofa do chef
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NIGUIRI BARRIGA de salmão
Selado com azeite trufado e finalizado com sal rosa e raspas de limão siciliano
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joe shrimp
Selado com azeite trufado e finalizado com sal rosa e raspas de limão siciliano
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joe poró
Joe de salmão selado com molho tarê e crispy de alho poro
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joe mix de cogumelos
com tarê e gergelim
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joe crunch
Salmão selado com molho de maracujá, farofa de tempura e raspas de limão Taiti.
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joe de vieira trufada
Envolto de salmão, coberto com vieira trufada, raspas de limão siciliano e sal rosa
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joe dragon
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salmão selado com geleia de pimenta
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joe tataki
Salmão selado com tarê e pimenta.
ROLLS TRADICIONAIS
5 PEÇAS
ROLLS ESPECIAIS
5 PEÇAS
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ROCK SHRIMP
Recheado com aspargos empanado, siri, cream cheese, coberto com lâminas de salmão, finalizado com camarão em tempura na maionese levemente picante fio de tarê e quinoa crocante
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salmão crocante
Recheio de salmão empanado com cream cheese, coberto com salmão selado, molho tarê e farofa do chef
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crispy de camarão
Recheio com Camarão empanado e abacate, coberto com salmão selado, crispy de couve e finalizado com molho tarê.
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salmon oyster crocante
Recheio com Salmão e cheese, coberto com salmão selado e finalizado com molho de ostra e crispy de alho poro e cebolinha
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blend avocado spice
Recheado com atum, salmão e cheese, coberto com lâminas de abacate, finalizado com molho tarê e farofa especial do chef.
SASHIMIS TRADICIONAIS
SASHIMIS ESPECIAIS
4 UNIDADES POR PORÇÃO
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salmão karashi
Lâminas de sashimi de salmão levemente seladas, sob molho misso com mostarda karashi e D`Jon.
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salmão brie
Lâminas de salmão cobertas com queijo brie selado, geléia de pimenta e finalizadas com fio de tarê.
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sashimi tamago
Sashimi de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com sal rosa.
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sashimi bluecheese crocante
Cubos de salmão coberto com creme de queijo roquefort finalizados com fio de tarê e farofa crocante do chef.
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barriga de salmão trufado
Selada com azeite trufado raspas de siciliano e sal rosa.
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sashimi crispy
Lâminas de salmão, cobertas com crispy de batata doce, finalizados com molho NOIR.
COZINHA QUENTE
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salmão kabocha
Salmão, feito na grelha, servido sob purê de abobora kabotia, farofa de lingüiça Blumenau e finalizado com redução de missô cítrico e picles refrescantes.
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fetuccine la creme com camarão
Massa de grano duro salteada com camarão e molho branco camarão, finalizada com farofa de lingüiça Blumenau.
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entrecot noir
Feito na gelha com molho de gorgonzola e acompanhado com fritas
PRATOS KIDS
SOBREMESA
