STARTERS
TARTARES
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SAlmão trufado
Cubos de salmão temperados com azeite trufado, pimenta togarashi flor de sal e massago.
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shake oyster
Cubos de salmão com molho de ostra com crocante de harumaki
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NOVIDADE Especial NOIR
Mix de pescados em cubos com geléia de pimenta, coberto com crispy de batata doce
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NOVIDADE atum avocado
Atum em cubos com molho NOIR e coberto com guacamole.
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NOVIDADE Bluecheese
Cubos de mix de pescados e camarão, cobertos com creme de queijo gorgonzola maçaricado, finalizado com molho tarê de farofa do chef.
CARPACCIOS
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Ussuzukuri de salmão trufado
Lâminas de salmão com molho NOIR, azeite trufado, raspas de limão siciliano e finalizado com ovas de massago
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Ussuzukuri de Barriga de salmão:
Finas lâminas de barriga de salmão temperadas com Azeite trufado e trufas negras, raspas de limão siciliano e sal rosa
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NOVIDADE carpaccio de atum
Lâminas de atum ao molho noir, ovas de massago, creme de abacate.
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NOVIDADE Ussuzukuri de peixe branco
Finas lâminas de peixe branco , com molho pesto de rúcula, finalizado com massago, azeite trufado e raspas de siciliano.
TEMAKIS
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filadélfia
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SALMÃO
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temaki EBITEN
Arros, camarão empanado, cream cheese e tarê.
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temaki mexicano
Arroz, mix de pescados com guacamole.
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temaki skin especial
Arroz, cream cheese, pele de salmão empanada, molho tarê, gergelim torrado e cebolinha.
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temaki kani
Arroz, kani e cream cheese
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temaki blend
Atum e salmão, arroz, cream cheese molho de ostra
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temaki atum avocado spice
Atum em cubos com geléia de pimenta e com cubos de abacate
SUSHIS
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NIGUIRI BARRIGA de salmão
Selado com azeite trufado e finalizado com sal rosa e raspas de limão siciliano
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niguirin kani
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niguiri maguro avocado
Lâmina de abacate finalizado com maionese NOIR levemente picante
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joe brie com amêndoas
Joe de salmão Selado e coberto com queijo brie , geléia de pimenta e amêndoas
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JOE BLUE CHEESE
Salmão levemente selado coberto com blue cheese, fio de tarê e farofa do chef
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joe amora
Selado e coberto com geléia de amora, finalizado com crispy de batata doce.
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joe ebi crocante
Envolto de salmão, com camarão empanado, finalizado com fio de tarê
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NOVIDADE joe ebi barbecue
Envolto em salmão coberto com camarão cozido e molho barbecue
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joe crispy
Salmão selado, molho tarê e crocante de harumaki.
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joe de salmão
ROLLS
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Hossomaki salmão
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Hossomaki atum
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Hossomaki camarão
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Hossomaki de Kani
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roll salmão crocante
Recheio de salmão empanado com cream cheese, molho de maracujá e crispy de batata doce.
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roll filadélfia
Recheado com salmão e cream cheese
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Roll romeu e julieta
Recheado com goiabada, cream cheese e morango.
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Roll Filadélfia de camarão cozido
Recheado com camarão cozido e cream cheese
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Roll Filadélfia de camarão empanado com molho tarê
Recheado com camarão empanado e cream cheese
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ROLL FILADÉLFIA DE KANI
Recheado com kani e cream cheese
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Roll Filadélfia de Atum
Recheado com atum e cream cheese
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Roll California especial
Recheado com kani, manga e pepino, finalizado com maionese picante.
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Roll Massago
Recheado com salmão e cream cheese envolto em massago.
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NOVIDADE Roll Ebi Brie
Recheado com camarão e cream cheese, coberto com salmão finalizado com queijo brie selado e geléia de pimenta.
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ROLL OYSTER
Recheio com Salmão e cheese, coberto com salmão selado e finalizado com molho de ostra e Crispy especial.
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roll blend avocado spice
Recheado com salmão e atum coberto com laminas de abacate, finalizado com geléia de pimenta
SASHIMIS
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salmão
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atum
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peixe branco do dia
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NOVIDADE salmão brie
Lâminas de salmão cobertas com queijo brie selado, geléia de pimenta, finalizado com fio de tarê.
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NOVIDADE Sashimi Crispy
Lâminas de sashimi cobertas com crispy de batata doce e finalizadas com molho NOIR
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NOVIDADE Sashimi Crispy blend
Peças de sashimi seladas, finalizadas com batata doce, molho tarê e geléia de pimenta
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sashimi tamago
Sashimi de salmão coberto com omelete trufado e levemente selado, finalizado com sal rosa.
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sashimi bluecheese
Cubos de salmão coberto com creme de queijo gorgonzola, finalizado com fio de tarê e farofa crocante do chef.
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barriga de salmão trufado
Selado com azeite trufado raspas de siciliano e sal rosa.
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NOVIDADE Sashimi tataki atum ou salmão
Selado, molho tarê, gergelim torrado e cebolinha